Sơ chế yến sào Khánh Hòa với các bước đơn giản

Nếu có thời gian thì nên mua tổ yến thô về sử dụng, khi tự tay mình làm sẽ vô cùng thú vị, bạn sẽ có cảm giác ngon hơn và quý trọng thành quả mình làm ra hơn. Tuy nhiên, việc làm sạch lông yến đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu, bền bỉ của bạn.

Vật dụng cần có

• Một thau sạch

• Một nhíp gắp (kẹp gắp)

• Một cái ray sạch

• Một dĩa trắng để đựng Yến sạch

Cách tiến hành nhặt lông yến

Bước 1: Ngâm yến sào Khánh Hòa trong khoảng 1, 2 tiếng đồng hồ tùy theo loại Yến và độ dày mỏng của yến sào Khánh Hòa, ngâm cho đến khi yến sào Khánh Hòa tơi ra.

Bước 2: Dùng nhíp gắp những sợi lông lớn, nhúng rửa từng ít một cho thật sạch tạp chất và lông.

Bước 3:

– Tách yến sào Khánh Hòa ra thành từng sợi sau đó cho Yến vào rây, đặt rây vào thau nước, dùng tay khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống. Lông tơ Yến sẽ theo nước ra ngoài, thay nước nhiều lần ta sẽ có Yến sạch.

– Sau đó bỏ yến sạch ra đĩa trắng (vì dùng đĩa trắng thì lông măng và lông trắng mới hiện ra rỏ).

– Sau đó bạn nhặt sạch hết lông vì lông đó rất dễ làm cho bạn ho lâu ngày. Xong bạn rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi đem đi chế biến món ăn.

Bạn có thể ngâm 1 đến 2 yến sào Khánh Hòa một lúc sau đó làm sạch, để ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ trong tủ lạnh là 1 tuần.

Lưu ý: Phải để khô sợi Yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để Yến còn nước (chỉ có tính tương đối, không cần phải vắt khô sợi Yến).

– Cách thông thường và tốt nhất để chế biến và thưởng thức Yến là chưng cách thủy. Nếu bạn muốn ăn mềm hay người bệnh bệnh nặng không thể ăn được thì thời gian chưng có thể lâu hơn. Hoặc làm lỏng yến để vào ngăn mát tủ lạnh dùng làm nước yến uống mổi ngày thay thế cho nước thường.