Cách đơn giản và dễ hiểu nhất để phân biệt yến sào Khánh Hòa thật và giả

Yến sào Khánh Hòa là một loại thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người tin tưởng sử dụng để bồi bổ sức khỏe. Hiện nay yến sào Khánh Hòa càng trở nên phổ biến hơn do mạng lưới công ty và đại lý phân phối được mở rộng do vậy khách hàng có thể dễ dàng mua được yến sào Khánh Hòa ở bất cứ đâu. Sự thuận tiện này cũng tiềm ẩn nguy cơ mua phải yến giả.

Đặc điểm của yến sào Khánh Hòa thật:

Đặc trưng nổi bật trước hết của yến sào Khánh Hòa là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ dày để có thẻ bám chặt vào cách đá. Kích thướt của yến sào Khánh Hòa từ 8 đến 10cm, ngang khoảng 5 đến 6cm và cao từ 4 đến 5cm.Tổ lớn và dày có trọng lượng khoảng 10g.

Đặc điểm của yến sào Khánh Hòa giả:

Cũng có các sợi chồng chéo gắn liền nhau một cách công phu và tinh xảo, nhưng thức chất chỉ là một hỗn hợp được cấu tạo từ Agar, chứa tinh bột, lòng trắng trứng và sụn cước cá, mủ chôm,bún… với một kỹ thuật chế biến tinh vi đến mức mùi Yến cũng làm được, nhưng mùi tanh của Yến các bạn có thể phân biệt được, ngoài ra hiện nay trên thị trường yến sào Khánh Hòa còn được làm giả bằng nhiều thủ thuật khác,…

Những cách để phân biệt

Theo kết quả phân tích của Viện Hải Dương Học Nha Trang, có các cách để phân biệt Yến sào Khánh Hòa thật và Yến sào Khánh Hòa giả như sau…

Cách 1: Yến sào Khánh Hòa giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất carbonnate natri (Na2CO3). Để qua đêm có mùi khó chịu. Yến sào Khánh Hòa giả thường được làm từ agar tinh bột (rau câu), lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Độ PH trong Yến sào Khánh Hòa giả chỉ bằng 5, trong khi Yến sào Khánh Hòa thật lên đến 7.

Cách 2: Để thử Yến giả, có thể dùng thuốc thử tinh bột nhỏ lên, nếu Yến giả sẽ có màu xanh, còn Yến thật vẫn giữ nguyên màu.

Cách 3: Cũng có thể ngâm thử một ít Yến vào nước, yến sào Khánh Hòa giả gặp nước sẽ nhão, còn yến sào Khánh Hòa thật thì không, từng sợi Yến vẫn còn nguyên.

Cách 4: Lấy yến sào Khánh Hòa cho vào dung dịch iốt, nếu giả sẽ chuyển sang màu xanh.

Cách 5: Yến sào Khánh Hòa thật cầm lên thấy dẻo, bẻ không gãy. Đáy của tai Yến thường có màu đen sậm.

Cách 6: Yến sào Khánh Hòa thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Yến sào Khánh Hòa giả có mùi hăng hắc hoặc mùi khác Yến thật.

Cách 7: Đối với Yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà, Yến giả sẽ đen sẫm lại, hoặc khi ngâm trong nước, yến sào Khánh Hòa giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn yến sào Khánh Hòa thật có đem nấu chín trong nước sôi 1000C vẫn còn nguyên màu sắc.