Yến sào Khánh Hòa hiện nay có những loại nào?

Rất nhiều người vẫn nghĩ, đây là món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới nhà giàu nhưng thật ra nếu có sự hiểu biết đúng đắn về lợi ích, cách sử dụng, giá cả và nguồn gốc yến sào Khánh Hòa thì bạn sẽ nhận ra món ăn này hoàn toàn có thể phổ biến trong bữa ăn của các gia đình.

Trong loạt bài viết này tôi sẽ trang bị cho bạn  nền tảng cơ bản để có thể tự mình đánh giá và phân loại yến sào Khánh Hòa, từ đó có thể mua  những yến sào Khánh Hòa chất lượng và giá cả đúng với giá trị của nó trong thế giới yến sào Khánh Hòa. Có rất nhiều cách phân loại yến sào Khánh Hòa, để bạn có thể hình dung rõ, tôi sẽ chia nhỏ mỗi bài sẽ là một cách phân loại đồng thời phân tích cho các bạn thấy cách định giá yến sào Khánh Hòa.

Yến sào Khánh Hòa hiện tại có 3 màu chủ yếu: trắng (bạch yến), hồng (hồng yến), đỏ (yến huyết), giá cả của 3 loại này có sự chênh lệch khá lớn.

Loại 1: Huyết yến

Có 3 luồng giả thiết  làm cho yến có màu đỏ như máu

Giả thiết thứ 1: Nhiều người cho rằng, do thiếu dịch nên chim yến phải tiết máu của mình để làm tổ, nên tổ có màu đỏ nhứ màu. Tuy nhiên giả thiết này không được khoa học công nhận vì trong thành phần của yến huyết không tồn tại hồng cầu.

Giả thiết thứ 2: là do thức ăn của chim yến có chứa nhiều sắt nên dịch tiết ra cũng có màu đỏ, giả thiết này cũng không thực sự thuyết phục vì nước bọt của chim yến tiết ra không phụ thuộc vào màu sắc của thức ăn.

Giả thiết thứ 3: giả thiết của các nhà nghiên cứu và công bố, nguyên nhân được xác định màu đỏ của yến sào Khánh Hòa là do phản ứng của khí Amoniac có trong phân chim lâu ngày trên thành tường chim làm tổ. Khi nghiên cứu này được công bố, các nhà nuôi yến ở nước ngoài đã dùng phân bón hữu cơ rắc lên yến sào Khánh Hòa bình thường để chúng chuyển thành màu đỏ. Một tin rất buồn là đa số yến huyết của Việt Nam đang nhập từ những nguồn này.

Loại 2: Yến hồng

Có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt đến màu lòng đỏ trứng gà. Hồng Yến là một trong những loại yến sào Khánh Hòa quý hiếm. Cùng với Huyết Yến, sản lượng 2 loại yến sào Khánh Hòa này chỉ chiếm 10% thị trường thế giới. Màu hồng của nó hình thành một cách tự nhiên do sự tương tác của yến sào Khánh Hòa và vách đá, tường, hay gỗ (nếu yến nuôi nhà). So với Bạch yến, Hồng Yến có giá cao hơn.

Loại 3: Yến trắng

Là loại yến sào Khánh Hòa thông dụng trên thị trường có màu trắng ngà đến màu vàng tùy theo môi trường mà chim yến làm tổ. Chiếm tỷ lệ 90% trên tổng sản lượng thị trường thế giới.

Lời khuyên của tôi giành cho các bạn là không nên mua yến huyết và hồng yến vì thành phần dinh dưỡng không khác nhau nhiều so với bạch yến mà còn có rất nhiều nguy cơ mua phải hàng giả mà giá lại rất cao.